Una correntina obtuvo una mención especial en el «Nobel» de la gastronomía
Se trata de Gisela Medina quien recibió la primera mención especial del Basque Culinary World Prize, considerado el premio Nobel en gastronomía, un reconocimiento pionero y global creado por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco.
Gisela Medina, Coordinadora Técnica de la Red de Cocineros del Iberá, fue premiada este martes 18 de junio, con la primera mención especial del Basque Culinary World Prize, considerado el premio Nobel en gastronomía, un reconocimiento pionero y global creado por Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco.
Este premio destaca el impacto multiplicador e inspirador de la gastronomía a nivel global, gracias al talento, conocimiento y creatividad de cocineros que generan impactos positivos en áreas como la ciencia, salud, innovación, nutrición, educación, desarrollo social, económico y medioambiental.
El galardonado de este año es el catalán Andrés Torres, cocinero y corresponsal de guerra que combina su trabajo en pro de la cocina sostenible en su restaurante Casa Nova, en el Penedès, con el liderazgo en la ONG Global Humanitaria. El premio reconoce su labor desde esta ONG a favor de la seguridad alimentaria en diez países y por su intervención gastronómica en diferentes crisis globales, así como por la creación de Casa Nova, un restaurante basado en prácticas sostenibles cuyos beneficios ayudan a financiar «Global Humanitaria».
El jurado también otorgó una mención especial -en primer lugar- a la chef Gisela Medina (Argentina), por su contribución al desarrollo del Iberá. «Su trabajo ejemplifica hasta qué punto la gastronomía puede servir como motor de desarrollo de una comunidad, con bajos índices de alfabetización y pocos recursos económicos, proporcionando un modo de vida a sus habitantes, y reintegrándoles el orgullo por una cultura, una identidad, unos productos y una cocina que durante mucho tiempo se consideraron de segunda clase, indignos de ofrecerse a los visitantes, y que hoy, gracias a su impulso, se han convertido en un poderoso atractivo turístico y en fuente de trabajo», asegura la publicación oficial de Basque Culinary World Prize. La segunda mención especial para el chef de Cádiz (España), Ángel León.
El jurado del Basque Culinary World Prize estuvo presidido por Joan Roca de El Celler de Can Roca, que en 2017 alcanzó la primera posición en The World’s 50 Best Restaurants en los años 2013 y 2015, y formado por otros reconocidos chefs: Gastón Acurio (Perú), Pía León (Perú), Dominique Crenn (Francia), Mauro Colagreco (Francia – Argentina), Yoshihiro Narisawa (Japón), Manu Buffara (Brasil), Josh Niland (Australia), Narda Lepes (Argentina), Thitid Tassanakajohn (Tailandia), Trine Hahnemann (Dinamarca), Elena Reygadas (México), y también participó el viceministro de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco. Este importante concurso se realizó en el marco del evento gastronómico «Timpuy 2024» realizado en Lima, Perú, del 16 al 19 de junio
Este premio destaca el trabajo de hombres y mujeres que utilizan la cocina para abordar problemas como el cambio climático, el desperdicio de alimentos, la biodiversidad, la ayuda humanitaria y la integración social, convirtiéndose en una fuerza transformadora global. En 2023, el Basque Culinary World Prize resaltó el papel de la cocina en la integración cultural en Turquía y continuó destacando historias inspiradoras de chefs que generan impactos sociales significativos, como la chef Ebru Baybara, galardonada por su contribución a la integración cultural en Mardin, cerca de la frontera con Siria, abordando la crisis migratoria, el cambio climático y la asistencia humanitaria.
Con este reconocimiento para Gisela Medina y su labor junto a los integrantes de la Red de Cocineros del Iberá, el mundo gastronómico celebra un proyecto que, durante los últimos 6 años, que ha puesto en valor la cocina del Ibera, que vienen haciendo de sus cocinas y motores de cambio positivo a nivel global.
